Blir all mat ekologisk i framtiden?

Vår trendpanel förutspådde att allt mer kommer att bli ekologiskt i framtiden, redan förra gången 2005. Idag, i 2010 års barometer handlar en stor del av vår trendmedvetna panel ekologiskt varje gång det går att göra det valet, om man inte prioriterar en annan faktor som närproducerat eller ett visst märke. Faktiskt även när man har ont om pengar, vilket är en nyhet från förra barometern.


När jag är ute och föreläser om Storstadsbarometern är det många som frågar om eko verkligen kommer att slå igenom. Förra gången var det många som blev förvånade att unga bryr sig så mycket om miljön. Men idag är det inte bara en miljöfråga, det är också en hälsofråga. I 2010 års panel är det många som tror att all mat kommer att bli ekologisk i framtiden, det kommer att bli standard för alla konsumenter och priset går således ner på ekologiska varor. Sedan ICA inledde sig satsning är tillgängligheten större men det krävs ännu mer. En invändning är att det bara är 4% av maten som är eko. Men det ökar, se DI idag:


Ekologisk mat

          "Boom för ekologisk mat"

          http://di.se/Artiklar/2011/2/4/226514/Boom-for-ekologisk-mat/

Och inte bara det, tittar man på alla andra faktorer som konsumenten tittar på, klimat, transporter, kvalitet, näproducerat, rättvisemärkt etc så blir det mer. OCH dessutom, när restauranger börjar erbjuda eko så blir det mer! Idag är det svårt att få tag på storpack av eko-mat hos grossisterna. Och det "SYNS" ju aldrig riktigt för konsumenten vilka råvaror det är i det du betalar för. När vi börjar vilja veta mer om vad vi stoppar i oss även på krogen, då kommer försäljningen att booma ännu mer!

Multi-kultitrend bland unga - en reaktion?

Trendundersökningen Storstadsbarometern gjordes bland unga, medvetna människor i storstaden mellan juni och augusti i år 2010, mitt under valrörelsen. Nöjesguidens läsare seren multikultitrend alla områden, inom mat, inom kläder, inom inredning och restauranger samt politik - en multikultitrend med stort intresse för det globala. Faktiskt också, trots att de svenska varumärkena fortsatt är det starkaste, märker man ett något ökat intresse för att arbeta internationellt (något som röner lågt intresse generellt, andra faktorer såsom balans i vardagen är mycket viktigare).

Det LOKALA intresset är fortfarande stort, exempelvis inom mat vill man fortfarande och nästa ännu mer än 2005, äta svensk husmanskost, långkok och mat tillagat på lokala råvaror - för miljöns skull. Men nu kommer också intresset för långväga kök starkt - asiatiskt var på utelistan 2005 men nu är det stort intresse för Asien igen med exempelvis koreanskt, vietnamesiskt, raw food och japanskt men även afrikansk mat såsom etiopiskt mat och centraleuropeisk, baltisk, tysk eller ungersk mat samt mexikanskt/sydstatsmat.

Cirka 50 procent av dessa medvetna storstadsungdomar köper ofta, ganska ofta eller då och då RÄTTVISEMÄRKTA produkter, ett sätt att göra rätt för sig när man handlar. Detta trots att man kanske inte har så väldigt mycket pengar att röra sig med. Detta är en stark ökning och tyder på att vi kommer köpa mer rättvisemärkt i framtiden.

Nedan några citat:

Kommer komma fler små nischade restauranger med litet utbud men stor expertis. McDonalds går bakåt, och annan snabbmat, typ falafel går framåt.

ännu mer restauranger! kulturer som mixas ger många spännande bland-restauranger med influenser ifrån olika länder. snabbmaten hänger dock fortfarande kvar.

Real deal in the origin country (thai food in thailand a.s.o.) plus fusion home.  

Fler o fler artiklar av med internationell härkomst, exotiska livsmedel som vi saknar efter någon resa vi gjort och nu vill kunna köpa hemma i sverige.

Det är också ett större intresse för att resa långt. Det krockar dock med det starka miljötänkandet. Men med det stora politiska engagemanget som vi ser så kanske vi kommer att resa och samtidigt gör en social insats i området vi besöker? Man tänker ändå att resandet öppnar ögonen för nya kulturer.

Kanske är detta en reaktion på främlingsfientlighet?